Mat-Tina: Nu ska jag utbilda svenska folket i mat

Godare smak på fläsket! Nu ska Mat-Tina lära oss nya trender i köket.

Hon har dansat sig fram i matlagningsprogram och Let’s Dance.
Nu ska Tina Nordström utbilda svenska folket i hur man köper och tillagar svenskt kött.
- Det finns verkligen inget tråkigare än fläskfilé, säger hon.
Inget ont om fläskfilén i sig. Allt kött på grisen går att äta. Och ska ätas, tycker hon.
- Men det finns så många andra delar på grisen som är minst lika goda! säger hon vid en pressträff anordnad av Svensk köttinformation som blir Tinas samarbetspartner i det nya uppdraget.
På grisen är Tinas egen favoritdel fläskkarrén. Och den ska helst tillagas under lång tid och på låg temperatur för att behålla smak och saftighet.
- Låga temperaturer mörar köttet. Det blir mycket godare, lovar hon

Lägre temperaturer

Långkok och låga stektemperaturer ligger i tiden. Och glöm alla gamla regler om vilken innertemperatur köttet ska ha.
- Jag har aldrig serverat en fläskfilé som håller 72 grader, säger Tina . Det blir bara torrt och tråkigt.
Nyckeln till godare och nyttigare mat är kunskap. Och nu ska vi lära oss att äta segare köttbitar och att ta tillvara på alla styckdelar av grisen. Eller vad sägs om att bjuda på griskinder till middag?
- Vi måste veta mer för att kunna ställa krav och få bra råvaror. Och veta hur vi ska tillaga dem, säger Tina.
- Ska jag laga en gryta köper jag aldrig färdiga grytbitar. Då ser man ju inte vad det är för kött. Och grytbitarna ska vara stora, för de ska koka länge.

Låter maken glänsa vid grillen

På grillen i sommar slänger hon helst karré. Och hemma är det maken som är grilmästare.
- Han får gärna glänsa och tro att det är han som fixar en god middag. Men egentligen är det jag som gör hela jobbet innan i köket, berättar hon.
En rejäl karrébit på ca 3 kilo och steker hon en bra stund i ugnen först innan maken får lägga den på glöden.
- Och så gör jag en god glaze, kanske med soya, kanel och honung.
Men grillkryddan är bannlyst i hennes kök:
- Det är SÅ tråkigt med grillkrydda!

Mat Tina ambassadör för svenskt kött

Allas vår mat-Tina, den sköndansande kocken, blir ambassadör för svenskt kött. Först ut i raden ger hon sig i kast med det svenska grisköttet.

På Svensk Köttinformations presskonferens den 12 mars i Stockholm presenterade Tina den stora nyheten för gräddan av de svenska matjournalisterna.

-Jag funderade mycket på min framtid och bestämde mig för att fokusera på svenskt kött, eftersom jag är förtjust i ”kort-resta” råvaror, säger Tina Nordström.

På programmet står först besök hos producenterna, sedan även på slakterier och i förädling. Tina vill följa hela processen med köttet från gården till spisen.

- Jag riktigt längtar efter att hoppa i stövlarna och få lite skit under naglarna, säger Tina.

Hennes tanke är hela tiden riktad mot produktutveckling och nya idéer.

-När Tina kontaktade mig och föreslog ett samarbete var Svensk Köttinformation inte sena att tacka ja, säger Ella Nilsson, VD.

Se Tina i alltmmmat.se:s webb-TV » Tina

För att släppa den stora nyheten bjöd Svensk Köttinformation in till en informativ pressträff. Temat för dagen var Tider, Trender och Temperaturer i matlagning med svensk griskött. För matinspirationen stod även matskribenten Lisa Förare Winbladh, som gav en föreläsning där hon slog hål på gamla matmyter och berättade intressanta detaljer om tillagning av olika styckningsdelar.

Som en extra knorr på tillställningen kom dansante grisbonden Karl-Petter Bergvall på besök och berättade om hur en dag på gården ser ut och om hur de svenska grisarna har det.

Förutom broschyrer med nya maträtter av griskött presenterades även nya broschyrer med framdelskött av nöt och lammkött.

Sanna Nielsen och Tina Nordström

Sanna Nielsen föddes i Bromölla kommun som är en liten kommun i östra Skåne län. Tina Nordström föddes i Helsingborgs kommun som är en stor kommun i västra Skåne län. Under tiden som vi funderar på vem mannen i den blå skjortan är så går det bra att lyssna på Sanna Nielsens Empty Room från 2008 års melodifestival. Detta kan göras samtidigt som ni tar er en funderare på om ni inte, efter moget övervägande, borde införskaffa Tina Nordströms kokbok som heter Tinas mat. Helt klart en tillgång i varenda människas kök.

För övrigt föredrar jag blondiner även om de är buckanjärer och har för vana att färga håret rött, svart eller blått för att inte igenkännas av den ökände kapten Morgan och hans gräsliga anhang till fartygsbesättning.

Träffa Mat-Tina lika stort som träffa påven

Jesper vann tv-tävling och fick komma till Tinas program

Jesper Värn lagade löksoppa framför kameran och vann tävlingen "Är du den nya Mat-Tina?".

Skolkökskocken fick komma till tv-köket och laga en egen rätt tillsammans med sin idol.

– Jag hann inte förbereda mig så mycket. Barnen på förskolan där jag jobbar fick välja vad jag skulle tillaga och då tyckte alla att jag skulle göra den japanska kycklingen.

Jag har hört något om att du kom av dig under tv-inspelningen?

– Det var så jätte… stort att träffa Mat-Tina. Jag har försökt förklara för andra, men det går inte riktigt. Det var lika stort för mig att göra det här som det nog är för en katolik att träffa Påven. En liten kock från Stockholm som får vara i en studio i Helsingborg med Tina. Helt plötsligt slog det mig: ”Så här är det”, så vi var tvungna att ta en paus i en minut.

Vad var det för skillnad mellan att filma med Tina jämfört med filmen du själv skickade in till tävlingen?

– Inför min egen film funderade jag rätt mycket på mat, på att det skulle vara enkelt och snyggt. Men det här var ju en helt annan grej. Det var massor med människor som var engagerade i produktionen. Så annorlunda, en helt surrealistisk dag.

Jobbar du fortfarande som skolkock?

– Ja.

Du ska inte satsa på en karriär som tv-kock?

– Njae, jag tror inte det. Det skulle vara jättetrevligt om någon skulle vilja ha se mer. Men jag är mycket mer kock än programledare. Det här har varit en rolig grej, men det är fortfarande för barnen jag jobbar. Det är deras kock jag är.

Har du och Tina utbytt tips med varandra?

– När jag kom fram till Helsingborg spelade de in ett annat program och sen blev det lunch. Så jag fick äta Tinas mat! Det ringde jag och berättade för mamma. Tina och jag pratade hela lunchen om jobbet så vi utbytte erfarenheter.

Har du sett programmet själv?

– Nej, det är premiär för mig ocks

Mat Tina visar trosorna

Let's dance" kunde miljontals svenskar se vilka trosor tv-kocken hade på sig.

Sex säljer sexiga bilder säljer Mat Tina säljer

Mat Tina gör kola

Ört- och rostad vitlöksröra till grillat lamm

BANTA MED SNABBANTA

Örtröran från mat Tina:

1 kruka koriander

1/2 kruka mynta

2 nävar plockad bladpersilja

1 hel vitlök av vanlig sort

1/2 dl olivolja

salt

svartpeppar

Lammkotletter eller annat valfritt grillkött

Gör så här:

1. Skala alla vitlöksklyftorna och rosta dem i en panna med lite olivolja. De ska bli gyllenbruna och mjuka.

2. Riv av mynta och koriander och lägg i stor mortel tillsammans med den plockade persiljan.

3. Ta upp den rostade vitlöken och lägg i morteln. Oljan som blir över i stekpannan kan med fördel hällas över lammet.

4. Mortla alltihopa och ringla i olivoljan. Smaksätt med salt och peppar. Stöt röran tills det blir en grön massa.

5. Grilla lammkotletter eller annat valfritt grillkött med salt och peppar på grill eller i mycket het panna ca 1,5 minut på varje sida. Anpassa tiden efter köttets tjocklek.

6. Bred örtröran över det nygrillade köttet.

Mat-Tina till Aftonbladet

Tina Nordström är förlorad för SVT – åtminstone de två närmaste åren.
Nu ska hon laga mat i Aftonbladets webb-tv.
– Det ska bli jättekul, säger hon.

Folkkära Tina Nordström har efter sina succéår i rutan på SVT blivit en av landets ledande matprofiler.

Den sista omgången av ”Tinas kök” i SVT sändes i höstas. Och nu är det klart att hon inte kommer att dyka upp i public service på ett bra tag.

”Mat-Tina” har skrivit ett tvåårskontrakt med Aftonbladet där hon ska synas i webb-tv, samt chatta och dela med sig av sina recept.

Samtidigt kommer hon att fortsätta som programledare för det framgångsrika ”New Scandinavian Cooking”, som görs av produktionsbolaget Tellus Works Television. Det är samma bolag som kommer att producera programmen för Aftonbladets webb-tv.

– Jag kommer att ägna mig åt aftonbladet.se och amerikanska inspelningar de närmaste två åren, säger Tina Nordström till Resume.se.

Men hon har sannolikt inte gjort sitt sista program i SVT.

– Jag tror att jag kommer att komma tillbaka till SVT, säger hon.