Hon har dansat sig fram i matlagningsprogram och Let’s Dance.
Nu ska Tina Nordström utbilda svenska folket i hur man köper och tillagar svenskt kött.
- Det finns verkligen inget tråkigare än fläskfilé, säger hon.
Inget ont om fläskfilén i sig. Allt kött på grisen går att äta. Och ska ätas, tycker hon.
- Men det finns så många andra delar på grisen som är minst lika goda! säger hon vid en pressträff anordnad av Svensk köttinformation som blir Tinas samarbetspartner i det nya uppdraget.
På grisen är Tinas egen favoritdel fläskkarrén. Och den ska helst tillagas under lång tid och på låg temperatur för att behålla smak och saftighet.
- Låga temperaturer mörar köttet. Det blir mycket godare, lovar hon
Lägre temperaturer
Långkok och låga stektemperaturer ligger i tiden. Och glöm alla gamla regler om vilken innertemperatur köttet ska ha.
- Jag har aldrig serverat en fläskfilé som håller 72 grader, säger Tina . Det blir bara torrt och tråkigt.
Nyckeln till godare och nyttigare mat är kunskap. Och nu ska vi lära oss att äta segare köttbitar och att ta tillvara på alla styckdelar av grisen. Eller vad sägs om att bjuda på griskinder till middag?
- Vi måste veta mer för att kunna ställa krav och få bra råvaror. Och veta hur vi ska tillaga dem, säger Tina.
- Ska jag laga en gryta köper jag aldrig färdiga grytbitar. Då ser man ju inte vad det är för kött. Och grytbitarna ska vara stora, för de ska koka länge.
Låter maken glänsa vid grillen
På grillen i sommar slänger hon helst karré. Och hemma är det maken som är grilmästare.
- Han får gärna glänsa och tro att det är han som fixar en god middag. Men egentligen är det jag som gör hela jobbet innan i köket, berättar hon.
En rejäl karrébit på ca 3 kilo och steker hon en bra stund i ugnen först innan maken får lägga den på glöden.
- Och så gör jag en god glaze, kanske med soya, kanel och honung.
Men grillkryddan är bannlyst i hennes kök:
- Det är SÅ tråkigt med grillkrydda!
No comments:
Post a Comment